https://kulinar.fo6.ru/ Форум о кулинарии. ru-ru Wed, 15 Jan 2020 15:50:33 +0300 MyBB/mybb.ru https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=26#p26 <p>Вкусный&#160; рецепт <a href="https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">харчо</span></a>.<br />Суп &quot;Харчо&quot; по-домашнему<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/169/sm_168537.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/169/sm_168537.jpg" /><br />Хочу предложить облегченный вариант приготовления супа &quot;Харчо&quot; в домашних условиях, в котором не нужно варить отдельно бульон. Всё готовится в казане, ну или любой другой посуде, которая позволяет делать обжарку.<br />Продукты <br />Мясо свиное с прослойками (любое другое мясо по желанию) - 500 г<br />Сало копченое (можно обойтись и без него) - 50 г<br />Рис - примерно 100-150 г (чуть больше 0,5 стакана - регулируйте по своему вкусу)<br />Картофель - 5-6 крупных<br />Морковь - 1 крупная<br />Лук репчатый - 2 средних<br />Перец болгарский - 1 шт. (у меня был замороженный)<br />Чеснок - 1 головка<br />Томатная паста - 2-3 ст. л.<br />или 0,5 стакана томатного сока (пара свежих помидорчиков будет ещё лучше)<br />Соль<br />Сахар<br />Черный молотый перец<br />Зелень<br />Хмели-сунели<br />Приправы для мяса</p> <p>Приготовление супа &quot;Харчо&quot; в домашних условиях.<br />1. Нарезка продуктов.<br />Копченое сало нарезаем мелкими кубиками (оно придает супу легкий запах копчения, что улучшает вкус). Свинину нарезаем средними кубиками. Лук, болгарский перец и картофель - также все нарезаем одинаковыми кубиками. Морковь по желанию - можно натереть на терке, можно также нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить.<br />2. Разогреваем казан (или любую другую толстостенную кастрюлю), льём немного растительного масла, нагреваем. Кладём сало, вытапливаем... Можно шкварки вынуть, можно оставить (это на любителя). <br />3. Закладываем мясо, обжариваем до румяного цвета. Добавляем лук, немного обжариваем. Затем морковь, болгарский перец... обжариваем... <br />Добавляем томатную пасту (или томатный сок), ещё лучше будут свежие помидоры (если есть)... Тушим всю эту массу минут 5-7.<br />4. Вливаем кипячёную горячую воду, примерно 3-4 литра (все зависит от объема кастрюли), кладем картофель. Доводим суп до кипения и варим до полной готовности картофеля. <br />5. Когда картофель начал развариваться, всыпаем рис, перемешиваем и варим до готовности риса. <br />6. За 5 минут до готовности заправляем суп &quot;Харчо&quot; солью, черным молотым перцем, сахаром (по вкусу), приправами, измельченным чесноком и зеленью. <br />Всё... Наш суп &quot;Харчо&quot; по-домашнему готов... Приятного аппетита!!!</p> mybb@mybb.ru (Tata) Wed, 15 Jan 2020 15:50:33 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=26#p26 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=25#p25 <p><em class="bbuline">Просто и вкусно - рецепт</em> <a href="https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1065" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">куриная печень</span></a>.<br />Куриная печень, тушенная в сметане<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/22/sm_21250.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/22/sm_21250.jpg" /><br />Быстрое и очень вкусное блюдо. Нежная тушеная куриная печень в сметане Вам понравится.<br />Продукты <br />(на 2 порции)<br />Куриная печень - 400 г<br />Лук репчатый - 3 шт.<br />Масло растительное - 3-4 ст. л.<br />Сметана - 2-4 ст. л.<br />Перец<br />Соль<br />Зелень (по желанию)</p> <p>Очень простые ингредиенты. А результат отменный.<br />Как приготовить тушеную куриную печень в сметане:</p> <p>Почистить и помыть лук. Нарезать полукольцами.<br />Печенку помыть, обсушить и нарезать на кусочки.<br />Нагреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. Положить подготовленный лук и пожарить минуты 3-4, помешивая, до золотистого цвета.<br />Добавить к луку печень. Прожарить на большом огне минуты 3-4, помешивая. Посолить и поперчить.<br />Добавить 3-4 ложки домашней сметаны.<br />Протушить печень в сметане на среднем огне 5 минут.<br />Тушеная куриная печень в сметане готова. При подаче украсить зеленью.</p> mybb@mybb.ru (Tata) Fri, 13 Jul 2018 19:20:35 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=25#p25 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=23#p23 <p>800 г свежей рыбы, 3-4 cm. ложки перловой крупы (пшенной или ячневой), 1 морковь, 1 луковица, 5-6 клубней картофеля, 1~2 лавровых листа, 3~4 горошины черного перца, соль по вкусу.<br />Способ приготовления<br />В котелок налить воду и поставить на костер. В кипя­щую воду засыпать перловую (или другую) крупу. Поло­жить очищенную, промытую, нарезанную кружочками морковь. Добавить очищенную, разрезанную пополам луковицу и черный перец горошком. Дать повариться 10 мин и положить в отвар крупно нарезанный очищенный карто­фель. Дать закипеть и еще через 10 мин положить подго­товленные куски рыбы и лавровый лист. Варить до готов­ности.<br /><a href="http://qps.ru/mG7jF" rel="nofollow" target="_blank">Вкусный сайт</a></p> mybb@mybb.ru (olda) Thu, 05 May 2016 20:28:57 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=23#p23 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=22#p22 <p>8 яиц, 210 г сахара, 1 апельсин, 110 г очищенного молотого миндаля, 4 ст. ложки муки.<br /> Для крема: 4 яйца, 130 г сахара, 2 апельсина, 3 ст. ложки муки, 400 г сливок.<br />Способ приготовления<br /> Яичные желтки, сахар, сок из одного апельсина, тертую апельсинную цедру, молотый миндаль, муку и крепкую пену из яичных белков тщательно вымешать. Приготовленную массу выложить в противень большого размера, смазанный маслом, посыпанный мукой, и выпекать при невысокой температуре. Готовый корж разрезать на 3 полосы, прослоить их кремом, заглазировать и украсить сверху кремом, пользуясь при этом кондитерским мешочком. Способ приготовления крема: яичные желтки, сахар, муку, сок и тертую цедру 2 апельсинов варить в глубокой кастрюле на пару, не прерывно помешивая. Когда крем немножко остынет, развести егс сливками.<br /><a href="http://qps.ru/M3ZhH" rel="nofollow" target="_blank">Выпечка отА до Я</a></p> mybb@mybb.ru (olda) Thu, 05 May 2016 20:26:42 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=22#p22 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=21#p21 <div class="quote-box answer-box"><cite>vildana написал(а):</cite><blockquote><p>Жаркое из маринованной баранины</p></blockquote></div><p>Блюдо же называется &quot;Жаркое из маринованной <strong>баранины</strong>&quot;...<br />Мясо в этом блюде - главный ингредиент.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Sat, 11 Oct 2014 18:35:25 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=21#p21 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=19#p19 <p>Обязательно попробую!!! Я думаю очень вкусно!!!</p> mybb@mybb.ru (vildana) Thu, 28 Aug 2014 16:47:49 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=19#p19 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=18#p18 <p>Я имею ввиду именно Пуэр.</p> mybb@mybb.ru (karinkak) Sun, 06 Apr 2014 00:25:29 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=18#p18 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=16#p16 <p><strong><span style="color: green"><span style="font-size: 16px">Торт «Наполеон».</span></span></strong></p> <p>Начнем с приготовления теста. <br />Нам понадобятся следующие продукты: <br />600 г. пшеничной муки высшего сорта, <br />400 г сливочного! масла, <br />желток, <br />стакан воды,<br />соль, <br />чайная ложка уксуса.</p> <p>К воде добавляют уксус, соль, желток и 400 г просеянной муки. Старательно вымешивают массу, пока она не отойдет от стенок посуды.<br />После этого тесто слегка охлаждают и раскатывают в продолговатый пласт, в середину которого кладут сливочное масло, смешанное с 200 г муки, прикрывают его краями теста, чтобы по форме получился четырехугольник, и ставят на холод.<br />Через небольшое время раскатывают тесто, перегибая его пополам несколько раз, и опять помещают на двадцать минут в холодное место. Операцию эту повторяют 3—4 раза. Раскатывая пласт в последний раз, его складывают в три слоя.<br />Наше тесто готово, теперь очередь за тортом.</p> <p> 800 г слоеного теста. Для крема: 8 яиц, стакан сахара, 120 г муки, литр молока, ванилин, 150 г сливочного масла. Для лимонной массы: мякоть двух лимонов, стакан сахара.<br />Тесто раскатывают в виде толстой колбаски и делят на 7 частей. Из каждого куска делают тонкие (до 2—3 мм толщиной) коржи и выпекают их на смазанном маслом листе при умеренном жаре в духовке. Последний, седьмой корж держат в духовке, пока он не станет темно-коричневым. Однако надо следить, чтобы он не подгорел.<br />Взбитые с сахаром яйца вливают в кипящее молоко, туда же, непрерывно помешивая, тоненькой струйкой мучную массу, разведенную без комков в молоке.<br />Когда содержимое кастрюли загустеет, кладут масло, щепотку ванилина и размешивают. Это заварной крем.<br />Лимоны очищают от кожуры, натирают на терке, удаляют семена, добавляют чуточку тертой цедры и, всыпав сахар, взбивают миксером.<br />Остывшие коржи (за исключением последнего) поочередно с верхней стороны слегка намазывают лимонной массой, а затем густо заварным кремом и последовательно кладут друг на друга. Обнаруженные на коржах пузыри осторожно прокалывают. Последний, самый поджаристый корж размалывают, толкут и посыпают получившейся крупной крошкой поверхность крема.<br />«Наполеон» должен постоять ночь при комнатной температуре, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом и лимонной массой. Утром края торта обрезают, придавая ему форму правильного четырехугольника.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Tue, 10 Jul 2012 22:09:58 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=16#p16 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=14#p14 <p><span style="font-size: 14px"><span style="color: red">Суп из свиных ушек.</span></span></p> <p>300 г копченых свиных ушек, 200 г шкварок, 3 л воды, пучок зелени, полкило картофеля, луковица, лавровый лист, соль, черный перец горошком, масло или жир, ломтики белого хлеба.</p> <p>Свиные ушки заливают холодной водой, кладут шкварки, пряности, половину луковицы и варят почти до готовности. Через час после варки добавляют мелко рубленную зелень. В светлой мучной заправке тушат нарубленную вторую половину луковицы и заливают процеженный бульон.<br />В умеренно кипящий суп кладут нарезанный кубиками картофель и свиные ушки, разделанные на мелкие части. <br />Готовый суп разливают по тарелкам, где уже лежат поджаренные ломтики белого хлеба.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Thu, 07 Jun 2012 19:49:20 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=14#p14 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=13#p13 <p><span style="font-size: 14px"><span style="color: red">Салат из помидоров с сыром.</span></span></p> <p>4 помидора, столько же крутых яиц, около стакана сметаны, 100 г домашнего сыра или неострого магазинного («Российский», «Пошехонский» и т. п.), соль, зелень.<br />Помидоры и яйца, нарезанные дольками, выкладывают в салатницу и заливают сметаной, в которую намешан сыр, натертый на крупной терке. Салат можно украсить оставшимися кружочками помидоров и яиц, нарезанным брусочками сыром, зеленью.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Thu, 07 Jun 2012 19:47:42 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=13#p13 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=12#p12 <p>Натрите солью и перцем телятину, запеките целым куском. Отварите язык и опустите на 3–4 минтки в холодную воду, очистите от кожицы. Нарежьте сосиски ломтиками, язык, ветчину, телятину нарежьте соломкой.</p> <p>Обжарьте на масле мелко нашинкованный лук, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, огурцы, нарезанные соломкой, томатную пасту, обжарьте все вместе, влейте немного бульона и тушите до готовности. В бульон положите нарезанные мясопродукты, тушеные овощи, оливки, каперсы, соль, перец и варите 15 минут. При подаче положите в солянку сметану, маслины, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте ломтики лимона.</p> <p>на 6 порций:</p> <p>мякоть телятины - 200 г<br />ветчина - 80 г<br />сосиски - 80 г<br />язык - 100 г<br />огурцы соленые - 100 г<br />лук репчатый - 1 головка шампиньоны маринованные - 50 г<br />оливки без косточек - 50 г<br />каперсы - 80 г<br />бульон мясной - 4 стакана<br />масло сливочное - 4 ст. ложки<br />томатная паста - 1 ст. ложка<br />маслины - 50 г<br />лимон - 1 шт.<br />сметана - 1/2 стакана<br />перец черный молотый,<br />соль по вкусу.</p> <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://uploads.ru/t/s/w/I/swIkn.jpg" alt="http://uploads.ru/t/s/w/I/swIkn.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (brus987) Sun, 26 Feb 2012 11:47:39 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=12#p12 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=9#p9 <p><strong><span style="font-size: 14px"><span style="color: green">Фасоль стручковая.</span></span></strong><br />800 г стручковой молодой фасоли, 40 г сливочного масла и 20 г сухарей.<br />Стручки фасоли споласкиваем, очищаем от жилок и варим в кипящей подсоленной воде до мягкости. Отцедив, поливаем маслом, смешанным с сухарями.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Wed, 21 Dec 2011 20:37:36 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=9#p9 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=7#p7 <p><strong><span style="font-size: 16px"><span style="color: red">Суп-пюре из цветной капусты.</span></span></strong></p> <p>300 г цветной капусты<br /> 1,2 литра мясного бульона<br /> 80 г сливочного масла<br />150 г сливок<br /> один крутой желток. </p> <p>Соцветия капусты, хорошо промытые и бланшированные, отваривают в подсоленной воде (примерно половину указанного количества). Другую часть отваривают в сливках с добавлением протертого через сито желтка. По окончании варки этот соус процеживают. оставшуюся цветную капусту тоже протирают через мелкое сито. Теперь все приготовленное соединяют, разбавляют мясным бульоном, заправляют сливочным маслом и солят, К этому блюду хороши отдельно поданные гренки.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Sun, 28 Nov 2010 23:22:42 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=7#p7 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=6#p6 <p><strong><span style="font-size: 16px"><span style="color: red">Салат из рыбы.</span></span></strong> </p> <p>600 г отварной жирной и нежной рыбы, 2 крутых яйца, стакан консервированного зеленого горошка, 2 яблока антоновки, стакан майонеза, полстакана сливок, столовая ложка томата-пюре, сдобренного красным жгучим перцем, чайная ложка лимонного сока, соль, сахар, зелень.<br />Рыбу, из которой извлечены кости, нарезают маленькими кусочками и заливают маринадом следующего состава: четверть стакана разбавленного водой пополам 6-процентного уксуса, столовая ложка прокаленного на сковороде и охлажденного растительного масла, соль, сахар. <br />Пусть рыба настоится в маринаде около получаса. В это время к майонезу добавляют томат-пюре с перцем, натертые яблоки,<br />соль, сахар, взбитые сливки, горошек, осторожно замешивая, а затем и нарезанные кусочками рыбу и яйца. <br />Украшают салат маринованной зеленью.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Wed, 24 Nov 2010 16:29:07 +0300 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=6#p6 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=5#p5 <p><strong><span style="color: green"><span style="font-size: 14px">Яблочный пирог.</span></span></strong><br />3 стакана пшеничной муки, стакан молока, 2 столовых ложки сметаны, 100 г кукурузного или оливкового масла,&#160; 50 г дрожжей. <br />Для покрытия: 700-800 г кислых яблок, 50 г сахара, чайная ложка корицы, столовая ложка сливочного масла, столько же сливок, примерно 2 столовых ложки сахарной пудры.</p> <p>Опарное тесто.<br />На пол-литра молока или смеси молока с водой берут 25-30 г дрожжей, столовую ложку сахара сахара, чайную ложку соли, 50 г маргарина маргарина или жира, 900 г пшеничной муки высшего сорта. <br />&#160; Дрожжи растирают с сахаром, добавляем теплую жидкость, примерно половину всей предназначенной для теста муки и дают массе подойти до тех пор, пока объем опары не увеличится в полтора-два раза.&#160; После этого добавляют соль, растертые с сахаром яйца, имбирь, шафран, оставшуюся муку, немного размягченного жира и вымешивают, чтобы тесто стало гладким, блестящим и легко отставало от рук и посуды. На этой стадии в массу можно замешать изюм. Когда тесто подходит, его необходимо умять два или три раза. Оно должно увеличиться в объеме, по крайней мере, вдвое.</p> <p>Приготовленное опорное тесто кладут на смазанным жиром лист духовки, разравнивают до толщины 1 см и дают подойти. Затем смазывают взбитым яйцом, выкладывают дольки очищенных от кожицы и семян яблок рядами в виде каскада, обмазывают растопленным маслом, посыпают сверху смесью сахара и корицы.<br />Ставят в духовой шкаф и выпекают на среднем огне. <br />Перед концом процесса пирог обмазывают взбитой сметаной, к которой прибавлена сахарная пудра.<br />Остывший пирог принято нарезать ромбовидными кусками.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Wed, 27 Oct 2010 22:59:59 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=5#p5 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=4#p4 <p><strong><span style="color: red"><span style="font-size: 16px">Запеканка из картофеля с творогом.</span></span></strong></p> <p>Десяток крупных картофелин, килограмм творога, яйцо куриное, соль, стакан цельного молока, столоваяложка масла.<br />Творог протирают через сито, добавляя соль, вбивают яйцо, слегка разбавляют молоком и перемешивают. Картофель отваривают или поджаривают ни жире, смешивают с творожной массой и запекают в сковородке до золотистой корочки.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Sat, 25 Sep 2010 15:59:49 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=4#p4 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=3#p3 <p><span style="color: red"><strong><span style="font-size: 16px">Салат из яблок с орехами.</span></strong></span></p> <p>4 яблока, стакан очищенного фундука, лесных грецких орехов, полстакана сметанного соуса, соль.<br />Яблоки освобождают от кожуры, нарезают маленькими кубиками. Орехи слегка обжаривают и немного измельчают. Все это замешивают сметанным соусом. Украшают салат ядрышками целых орехов.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Sat, 25 Sep 2010 15:26:05 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=3#p3 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=2#p2 <p><strong><span style="color: red"><span style="font-size: 16px">Луковый суп.</span></span></strong></p> <p>250 граммов репчатого лука, столовая ложка сливочного масла, 3-4 столовые ложки муки, два плавленых сырка, 1 литр мясного или костного бульона, соль, перец. сахар.<br />Мелко нашинкованный лук обжаривают на масле с прибавлением муки. В кастрюлю с мясным бульоном растворяют сырки, заправляют суп пряностями и обжаренным&#160; с мукой луком.</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Sat, 25 Sep 2010 15:15:44 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=2#p2 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=1#p1 <p><strong><span style="color: red">Форум о кулинарии.</span></strong><br />Добро пожаловать, на наш форум!<br />Делимся своими рецептами и обсуждаем блюда, предлагаемые нашими пользователями.<br />Наши посетители - это люди, которые очень любят вкусно готовить. Для кого-то это просто хобби, а для кого-то профессия. <br />Заходят на наш форум и те, кто не проч вкусно покушать. <br />Кулинария - это искусство!</p> mybb@mybb.ru (Администратор) Thu, 23 Sep 2010 12:18:40 +0400 https://kulinar.fo6.ru/viewtopic.php?pid=1#p1