Яблочный пирог.
3 стакана пшеничной муки, стакан молока, 2 столовых ложки сметаны, 100 г кукурузного или оливкового масла,  50 г дрожжей.
Для покрытия: 700-800 г кислых яблок, 50 г сахара, чайная ложка корицы, столовая ложка сливочного масла, столько же сливок, примерно 2 столовых ложки сахарной пудры.

Опарное тесто.
На пол-литра молока или смеси молока с водой берут 25-30 г дрожжей, столовую ложку сахара сахара, чайную ложку соли, 50 г маргарина маргарина или жира, 900 г пшеничной муки высшего сорта.
  Дрожжи растирают с сахаром, добавляем теплую жидкость, примерно половину всей предназначенной для теста муки и дают массе подойти до тех пор, пока объем опары не увеличится в полтора-два раза.  После этого добавляют соль, растертые с сахаром яйца, имбирь, шафран, оставшуюся муку, немного размягченного жира и вымешивают, чтобы тесто стало гладким, блестящим и легко отставало от рук и посуды. На этой стадии в массу можно замешать изюм. Когда тесто подходит, его необходимо умять два или три раза. Оно должно увеличиться в объеме, по крайней мере, вдвое.

Приготовленное опорное тесто кладут на смазанным жиром лист духовки, разравнивают до толщины 1 см и дают подойти. Затем смазывают взбитым яйцом, выкладывают дольки очищенных от кожицы и семян яблок рядами в виде каскада, обмазывают растопленным маслом, посыпают сверху смесью сахара и корицы.
Ставят в духовой шкаф и выпекают на среднем огне.
Перед концом процесса пирог обмазывают взбитой сметаной, к которой прибавлена сахарная пудра.
Остывший пирог принято нарезать ромбовидными кусками.